Costela Assada, Um Clássico da Churrasqueira!

Por Hemerson Joca

A costela assada é uma das carnes mais apreciadas em churrascos e refeições especiais. Sua carne macia e saborosa, quando preparada corretamente, agrada a todos os paladares.

Ingredientes:

• 2 a 4 kg de costela bovina (escolha a peça de sua preferência)
• Sal grosso a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto
• Outros temperos de sua preferência (como cominho, páprica defumada, alho em pó)
• Limão para temperar

Preparo:

1. Limpeza: Lave bem a costela e retire o excesso de gordura.
2. Temperos: Faça cortes na carne, formando losangos. Tempere generosamente com sal grosso, pimenta do reino moída na hora e outros temperos de sua preferência. Esprema um pouco de limão por cima e massageie bem a carne para que os temperos penetrem.
3. Pré-aquecimento: Ligue o forno a 180°C e coloque uma assadeira grande com água no fundo. Isso ajudará a manter a carne úmida durante o cozimento.
4. Assando: Coloque a costela na assadeira, com a parte gordurosa para cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 2 horas.
5. Descanso: Após as 2 horas, retire o papel alumínio e deixe a costela dourar por mais 30 minutos a 1 hora, ou até atingir o ponto desejado.
6. Descanso: Retire a costela do forno e deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de cortar para que os sucos se distribuam uniformemente.

Dicas:

• Temperatura da carne: Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. O ponto ideal para a costela fica entre 60°C e 70°C para uma carne mais rosada ou entre 85°C e 90°C para uma carne mais bem passada.
• Acompanhamentos: A costela combina muito bem com farofa, arroz branco, vinagrete e uma salada verde.
• Variações: Você pode adicionar outros ingredientes ao tempero, como alho picado, cebola em pó, páprica doce ou molho shoyu. Experimente diferentes combinações para encontrar o seu sabor favorito.
• Assar na churrasqueira: Se preferir, você pode assar a costela na churrasqueira, utilizando brasas bem fortes e virando a carne de vez em quando para que cozinhe por igual.
• Observação: O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho da peça e o tipo de churrasqueira utilizada.

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