Vaca Atolada, Um Clássico Brasileiro com Mandioca

Por hemerson joca

Ingredientes:

• 1 kg de costela bovina cortada em pedaços
• 1 kg de mandioca em pedaços
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 1 litro de água
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Tempere a costela: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de costela por todos os lados. Retire a carne e reserve.
2. Refogue os legumes: Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione os tomates e refogue por mais alguns minutos.
3. Monte a panela: Volte a costela para a panela, adicione a mandioca, o vinagre, o sal, a pimenta do reino e a água.
4. Cozinhe na pressão: Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após começar a chiar.
5. Sirva: Após o tempo de cozimento, retire a panela do fogo e espere a pressão sair naturalmente. Sirva a vaca atolada quente, acompanhada de arroz branco.

Dicas:

• Escolha da carne: A costela bovina é a carne tradicional para a vaca atolada, mas você pode utilizar outras carnes, como o boi, por exemplo.
• Mandioca: A mandioca deve ser cozida junto com a carne para que absorva todo o sabor do caldo.
• Temperos: Você pode adicionar outros temperos à sua preferência, como louro, cominho ou páprica defumada.
• Acompanhamentos: A vaca atolada combina muito bem com arroz branco, farofa e uma salada verde.

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